Ekmek, insanlık tarihinin en temel gıdalarından biri. Her gün sofralarımızda yer alan bu sade ama vazgeçilmez lezzetin arkasında ise uzun ve özenli bir yolculuk var. Peki, un sofralarımıza gelene kadar hangi aşamalardan geçiyor? Nadas Fırın olarak biz, doğal, katkısız ve yerel malzemelerle hazırladığımız ekmeklerde bu yolculuğun her detayına önem veriyoruz.
1. Tarlada Başlayan Hikaye
Her şey toprağın bereketiyle başlar. Seçilen buğday tohumları, mevsimin şartlarına uygun olarak tarlaya ekilir. İyi toprak, doğru iklim ve çiftçinin emeği bu süreçte belirleyici olur. Sağlıklı buğday, lezzetli ekmeğin ilk adımıdır.
2. Hasat ve Değirmen
Olgunlaşan buğday başakları yaz aylarında özenle hasat edilir. Ardından buğday taneleri, geleneksel taş değirmenlerde öğütülerek una dönüşür. Taş değirmen öğütmesi, unun besin değerini korur ve ekmeğe doğal bir aroma kazandırır.
3. Unun Taş Fırınla Buluşması
Nadas Fırın’da kullandığımız unlar, katkı maddesi içermeden ekşi maya ile buluşturulur. Uzun süreli mayalanma süreci, ekmeğe hem sindirimi kolaylaştıran hem de lezzeti artıran doğal bir yapı kazandırır. Son aşamada ise taş fırınlarımızda pişen ekmekler, dışı çıtır içi yumuşacık bir kıvama ulaşır.
4. Sofranıza Ulaşan Doğallık
Tarladan başlayan bu yolculuk, taş fırından çıkan mis gibi ekmeklerle son bulur. Bizim için önemli olan, doğal yöntemlerle üretilen, sağlıklı ve gerçek lezzeti olan ekmekleri sofranıza ulaştırmak. Çünkü biliyoruz ki, iyi ekmeğin sırrı doğallıkta gizlidir.